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如何挑选干贝

来源: 时间:2021/3/8 12:27:00

如何挑选干贝
  喜欢吃干贝的朋友,不一定会挑选干贝,专业专业人士教你如何挑选干贝,主要要掌握以下几点,下面就一起来了解看看吧!
  1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。
  2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。
  3、不要有不完整的裂缝。
  4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
  5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
  掌握了以上关于如何挑选干贝的方法,就不怕买到假货了!
  【干贝的药理作用】
  1.抗肿瘤作用,量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射,3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天,抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天,体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后,癌瘤完全消失。
  2.促生长作用,栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的`大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%),与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明,扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。
  3.其他作用,从日本栉孔扇贝(C.nipponensisakaxaraKwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物,该物持质对ATP酶具有抑制作用。
  4.毒性,华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质,其含量一般小于4mu/g,最高含量达11mu/g。
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